|
|
Jachtschotel Van Rode Nierbonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
250 gedroogde rode nierbonen, een nacht geweekt
50 gr plantaardige boter
2 uien, in ringen gesneden
250 gr bleekselderij, in plakjes gesneden
250 gr wortelen, in plakjes gesneden
2 eetl. volkorenmeel
6 dl groentebouillon
peper en zout
250 gr sperziebonen, afgehaald
250 gr courgette, in plakjes gesneden
50 gr broodkruim, volkoren
75 gr pittige geraspte kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Laat de geweekte nierbonen uitlekken en spoel ze goed onder koud stromend water af. Zet de bonen met ruim koud water en wat zout op en breng aan de kook.
2. Schep eventueel schuim eraf en laat de bonen op hoog vuur 10 minuten koken. Zet een deksel schuin op de pan en laat in ongeveer 1 1/2 uur gaar worden.
3. Fruit de ui op laag vuur tot ze zacht is. Voeg de bleekselderij en wortelen toe en bak ze 1-2 minuten mee. Giet geleidelijk de bouillon erbij. Breng al roerende aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Proef of peper en zout moet worden toegevoegd.
4. Voeg de sperziebonen toe, laat ze 5 minuten zachtjes meekoken en voeg de courgette toe. Laat nog 5-10 minuten zachtjes koken. De groente moet gaar, moet nog wel knapperig zijn.
5. Laat de nierbonen uitlekken, doe ze bij de groenten en laat ze 5 minuten meewarmen. Proef of extra peper en zout nodig zijn en doe alles over in een vuurvaste schaal.
6. Vermeng het broodkruim met de kaas en strooi het over de groente. Laat onder een voorverwarmde grill met een mooi goudbruin en knapperig korstje krijgen. Serveer heet met zilvervliesrijst of volkorenbrood. Geef er een groene salade bij.
|
|
|